Рецепты на ифтар

Ифтар — первый приём пищи после дневного поста в рамадан. По традиции разговение начинают с фиников и воды, а затем переходят к основным блюдам. Стол на ифтар должен быть питательным, но не перегружать желудок после долгого голодания.

С чего начать ифтар

Традиция пророка Мухаммада (мир ему и благословение) — разговляться финиками и водой. После этого рекомендуют начать с лёгкого супа или бульона: он мягко запускает пищеварение. Только потом переходите к основным блюдам.

Супы и бульоны для ифтара

Горячий суп — лучшее начало ифтара после финиников. Выбирайте наваристые, но не тяжёлые:

• Шурпа из баранины — классический восточный суп, согревает и насыщает
• Куриный бульон с лапшой — лёгкий, прозрачный, хорошо усваивается
• Харчо из говядины — густой, пряный, с грецкими орехами
• Машевый суп — питательный, богатый растительным белком

Основные блюда на ифтар

После супа подают основное — сытное мясное или птичье блюдо с гарниром:

• Плов из говядины по-узбекски — классика рамаданного стола
• Манты с бараниной — сочные, ароматные
• Куриный шашлык на шпажках — можно запечь в духовке
• Лагман — лапша с мясным соусом, заменяет и суп, и второе
• Долма в виноградных листьях — нежная, с йогуртом

Закуски и салаты

На стол ифтара принято ставить несколько закусок:

• Хумус классический — с питой или лавашом
• Табуле — лёгкий ливанский салат с булгуром
• Мухаммара — паста из жареного перца и орехов
• Греческий салат — освежающий, с фетой

Выпечка к ифтару

• Домашняя пита — свежая, с кармашком, к любому блюду
• Самса узбекская — хрустящая, с говядиной
• Домашний лаваш — незаменим на рамаданном столе

Сладости и десерты

Завершают ифтар сладким — но в меру:

• Пахлава домашняя — медовая, с орехами
• Халва из манки по-турецки — нежная, тает во рту
• Чак-чак — хрустящий, с мёдом

Напитки

После сладкого принято пить горячий чай или айран:

• Айран домашний — кисломолочный, освежающий, помогает пищеварению
• Восточный чай с кардамоном — ароматный, согревающий
• Компот из сухофруктов — традиционный напиток рамадана

Советы по приготовлению на ифтар

1. Готовьте заранее. Большинство блюд можно приготовить во время сухура или накануне вечером.
2. Не переусердствуйте. После долгого поста желудок не готов к тяжёлой, жирной еде — начинайте с лёгкого.
3. Финики всегда на столе. Это сунна и мудрость: финики быстро поднимают уровень сахара и утоляют первый голод.
4. Вода важнее еды. За ночь нужно восполнить водный баланс — пейте воду между блюдами.