Блог о халяльной кухне
Краб халяль или харам: ответ по всем мазхабам
Краб — один из самых спорных морепродуктов в исламе. Ханафиты запрещают, шафиитский, маликитский и ханбалитский мазхабы разрешают. Подробно разбираем причины и даём практический совет.
Бета-каротин (Е160а) халяль или харам?
Бета-каротин Е160а — натуральный краситель из моркови и водорослей. Является ли он халяльным и когда может быть сомнительным — разбираемся.
Каррагинан (Е407) халяль или харам?
Каррагинан Е407 — пищевая добавка из морских водорослей. Разбираемся, халяль ли она и почему её так часто ищут мусульмане.
Кёфте: все виды и рецепты турецких котлет
Кёфте — это не одно блюдо, а целая семья рецептов: мясные, из булгура, из чечевицы, на гриле. Разбираем все виды и даём пошаговые рецепты.
Угорь халяль или харам: мнения учёных по мазхабам
Угорь — один из спорных продуктов в исламской диетологии. Ханафиты считают его сомнительным, остальные мазхабы разрешают. Разбираем позиции учёных.
Как варить нут правильно: замачивание, время и советы
Сколько замачивать, сколько варить, когда солить? Полное руководство по варке нута — от выбора до хранения.
Как варить рассыпчатый плов: 6 главных принципов
Почему плов получается слипшимся и как этого избежать? Разбираем выбор риса, зирвак, правильный огонь и думлам. 6 принципов рассыпчатого плова.
Какие чипсы халяль?
Простые чипсы халяль. Главная опасность — Е631 в приправах. Разбираем состав, какие вкусы безопасны и на что смотреть на этикетке.
Патока халяль или харам?
Патока халяль — растительный продукт из сахара или крахмала. Все виды разрешены. Единственный нюанс — квас на патоке может содержать алкоголь от брожения.
Химозин халяль или харам?
Химозин — фермент для производства сыра. FPC-химозин (ферментационный) — халяль. Животный без халяль-сертификата — спорно. Разбираем как выбрать сыр.
Е407 (каррагинан) халяль или харам?
Е407 (каррагинан) — халяль. Загуститель из морских водорослей, растительное сырьё. Встречается в йогуртах, колбасах, мороженом — проверять не нужно.
Форель халяль или харам?
Форель халяль по всем мазхабам — лососёвая рыба с чешуёй. Радужная, ручьевая, морская — все виды разрешены. Что проверять в копчёной форели.