Что такое халяль

Что означает слово «халяль»

«Халяль» (حلال) в переводе с арабского означает «дозволенное», «разрешённое». В исламе это понятие охватывает всё, что допустимо с точки зрения шариата — не только еду, но и поступки, сделки, образ жизни. Противоположность халяля — «харам» (запрещённое).

Применительно к еде халяль означает, что продукт соответствует исламским нормам: от происхождения сырья до способа приготовления.

Какие продукты считаются халяльными

Халяльными считаются:

Мясо разрешённых животных, забитых по исламскому обряду (такбир + правильный разрез)
Рыба и морепродукты — большинство богословских школ считает их халяльными без особых условий
Овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи — все растительные продукты
Яйца от разрешённых птиц
Молочные продукты без запрещённых добавок
Все напитки без алкоголя

Что является харамом (запрещено)

Свинина и все её производные (желатин, жир, бульон)
Алкоголь в любом виде — в еде, напитках, соусах
Кровь животных
Мясо животных, погибших без забоя (от болезни, удара, падения)
Мясо хищников с клыками (лев, волк, тигр)
Хищные птицы с когтями (орёл, сокол)
Насекомые — за исключением саранчи по мнению большинства учёных

Чем халяльное мясо отличается от обычного

Халяльный забой (дабиха) предполагает:

Животное должно быть живым и здоровым в момент забоя
Забой производит мусульманин (или человек Писания — христианин, иудей)
Перед забоем произносится «Бисмиллях» (именем Аллаха)
Острым ножом перерезаются яремная вена, сонная артерия и трахея — быстро, без страданий
Кровь должна полностью стечь

Такой способ обеспечивает быструю потерю сознания животного и максимальное обескровливание мяса, что влияет на его качество и срок хранения.

Как проверить, является ли продукт халяльным

Несколько практических способов:

Ищите сертификат халяль на упаковке — его выдают аккредитованные исламские организации
Читайте состав: свинина, спирт, желатин (без указания источника), эмульгатор E471 из животных жиров — потенциально харам
Покупайте в специализированных магазинах — халяльных мясных лавках и магазинах
Спрашивайте продавца о происхождении мяса и способе забоя

Часто задаваемые вопросы

Рыба — это халяль?

Да. По мнению большинства исламских учёных (ханафиты, шафииты, маликиты, ханбалиты), вся рыба халяльна без каких-либо дополнительных условий — ей не нужен особый забой.

Морепродукты — халяль или харам?

По мнению большинства учёных — халяль. Ханафитский мазхаб ограничивает морепродукты только рыбой, остальные школы разрешают также креветок, кальмаров, осьминогов и крабов.

Желатин халяль?

Зависит от источника. Желатин из свинины — харам. Желатин из халяльной говядины или рыбы — халяль. На упаковке ищите пометку «говяжий желатин» или «рыбный желатин», либо сертификат халяль.

Можно ли есть в обычном ресторане?

Если ресторан не является халяльным, нужно выбирать блюда без мяса, рыбы и алкоголя — либо уточнять у персонала происхождение мяса и состав соусов.

Чем отличается халяль от кошерного?

Оба понятия регламентируют допустимую пищу, но по разным религиозным законам. Основные различия: кошерное не смешивает мясо с молоком, запрещает ракообразных; халяль разрешает молоко с мясом, но запрещает алколь в любых формах. Кошерное мясо не является автоматически халяльным — и наоборот.