Блог о халяльной кухне
Агар-агар халяль или харам?
Агар-агар халяль — получают из морских водорослей, никакого животного сырья. Лучшая замена желатину для мусульман. Разбираем состав, пропорции и продукты с Е406.
Соевый соус халяль или харам?
Соевый соус содержит следы алкоголя от ферментации — это главный вопрос. Строгая позиция требует халяль-сертификата. Рассказываем как выбрать и какие марки подходят.
Нори халяль или харам?
Нори — морские водоросли — халяль по всем мазхабам. Растительная пища без ограничений. Рассказываем что проверять в приправленных нори и снеках.
Лосось халяль или харам?
Лосось, сёмга, форель и все лососёвые — халяль по всем мазхабам. Красная икра тоже халяль. Рассказываем что проверять в копчёной рыбе и суши.
Уксус халяль или харам?
Большинство видов уксуса халяль — яблочный, рисовый, спиртовой, бальзамический. Винный уксус спорный у части учёных. Разбираем принцип и все виды.
Шоколад халяль или харам?
Чистый шоколад халяль. Проверять нужно: Е476, начинки с алкоголем и краситель Е120. Горький шоколад без начинки — безопасный выбор для мусульман.
Ванилин халяль или харам?
Синтетический ванилин — халяль без вопросов. Натуральная ваниль — халяль. Спорный момент только у экстракта ванили на спирту. Разбираем все варианты.
Сыр халяль или харам?
Сыр халяль или харам зависит от сычужного фермента. Микробный и растительный — халяль. Свиной — харам. Объясняем что смотреть на этикетке и какой сыр брать без вопросов.
Устрицы халяль или харам?
Для ханафитов устрицы харам, для шафиитов — халяль. Тот же статус у мидий, гребешков и рапанов. Разбираем по мазхабам с таблицей.
Пектин халяль или харам?
Пектин (Е440) — халяль без оговорок. Получают из кожуры цитрусовых и яблок — только растительное сырьё. Объясняем чем отличается от желатина и что проверять в составе.
Тунец халяль или харам?
Тунец халяль по всем четырём мазхабам — это рыба с чешуёй. Свежий, консервированный, в суши — без ограничений. Объясняем что проверять в консервах.
Какую рыбу нельзя есть мусульманам?
Ханафиты могут есть только рыбу с чешуёй. Осётр, сом, угорь, акула — харам. Шафиитам и маликитам разрешена вся рыба. Полная таблица с объяснением.