Эс чендол: индонезийский холодный десерт-напиток с кокосовым молоком
Эс чендол — освежающий десерт со льдом, кокосовым молоком, пальмовым сахаром и зелёными рисовыми желе-«червячками» из муки маш и пандана. Популярен по всей Юго-Восточной Азии.
Ингредиенты
- 80 г крахмал из маша (или рисовая мука)
- 400 мл вода
- 2 ст.л. сок листьев пандана (или зелёный пищевой краситель)
- 400 мл кокосовое молоко
- 150 г пальмовый сахар (гула мелака) или тростниковый сахар
- 300 г лёд колотый
- 80 г красная фасоль варёная (по желанию)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Желе
Крахмал разведите частью холодной воды, оставшуюся воду с соком пандана доведите до кипения. Влейте разведённый крахмал тонкой струйкой, варите на слабом огне до загустения и прозрачности массы.
-
2
Шаг 2: Формовка
Горячую массу продавите через дуршлаг с крупными отверстиями прямо в миску с ледяной водой — получатся короткие зелёные «червячки». Оставьте в воде до полного остывания.
-
3
Шаг 3: Сироп
Пальмовый сахар растопите с 100 мл воды на слабом огне до однородного сиропа, остудите.
-
4
Шаг 4: Сборка
В стаканы положите лёд, чендол-желе, при желании фасоль, полейте сиропом и залейте кокосовым молоком. Перемешайте перед подачей.
