Ачма: слоёный сырный пирог по-грузински

Name: Ачма: слоёный сырный пирог по-грузински
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 500 г пшеничная мука; 2 шт яйцо; 200 мл вода; 400 г сулугуни или брынза; 150 г сливочное масло; 100 мл сметана; 1 ч.л. соль

Ачма — многослойный грузинский пирог из тонкого теста с сулугуни. Тает во рту.

Рецепт Ачма: слоёный сырный пирог по-грузински

★ ★ ★ ★ ★

4.6 (14 оценок)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 80 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 450 ккал

Ингредиенты

500 г пшеничная мука
2 шт яйцо
200 мл вода
400 г сулугуни или брынза
150 г сливочное масло
100 мл сметана
1 ч.л. соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Ачма — родственница хачапури, но сложнее в приготовлении. Множество тонких слоёв теста перекладываются сыром и маслом.

Советы по приготовлению

Просеивайте муку — это насыщает её воздухом и делает выпечку пышнее.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, если иное не указано.
Не открывайте духовку в первые 15–20 минут — тесто может осесть.
Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
Калорийность блюда — около 450 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте тёплой или при комнатной температуре. Свежая выпечка вкуснее всего в первые 2–3 часа.

Приготовление

1

Тесто

Замесите тугое тесто. Разделите на 8 частей. Каждую раскатайте максимально тонко.
2

Слои

Один пласт выложите в смазанную форму (края свисают). 6 средних пластов опустите на 10 секунд в кипяток, смажьте маслом, посыпьте тёртым сулугуни. Накройте последним пластом, заверните края.
3

Запекание

Смажьте маслом, запекайте при 200°C 35–40 минут.