Ашак: афганские пельмени с луком-пореем в йогуртово-мясном соусе
Ашак — афганские пельмени с начинкой из лука-порея, которые подают слоями: чесночный йогурт снизу, пельмени сверху, пряный мясной соус и сушёная мята — завершающий штрих. Постная начинка, но сытная праздничная подача.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 150 мл вода
- 1 шт яйцо
- 0.5 ч.л. соль (тесто)
- 400 г лук-порей
- 1 ч.л. кинза сушёная
- по вкусу соль, чёрный перец (начинка)
- 300 г йогурт натуральный
- 3 зубчик чеснок
- 300 г говяжий фарш
- 1 шт лук репчатый
- 2 ст.л. томатная паста
- 1 ч.л. мята сушёная
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите тугое тесто из муки, яйца, воды и соли. Вымешивайте 8 минут, накройте плёнкой, оставьте на 30 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Лук-порей мелко нашинкуйте, смешайте с сушёной кинзой, солью и перцем.
-
3
Шаг 3: Лепка и варка
Тесто раскатайте тонко, нарежьте квадратами 6×6 см. В центр — начинку, защипните конвертиком. Отварите в кипящей подсоленной воде 5–6 минут до готовности, выньте шумовкой.
-
4
Шаг 4: Соусы и подача
Чеснок разотрите с солью, смешайте с йогуртом — выложите на дно тарелки. Лук обжарьте, добавьте фарш, обжарьте до готовности, влейте томатную пасту с водой, потушите 5 минут. Сверху йогурта выложите ашак, полейте мясным соусом, посыпьте мятой.