Мухаммара: соус из жареного перца с грецкими орехами

Name: Мухаммара: соус из жареного перца с грецкими орехами
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 3 шт красный болгарский перец; 100 г грецкие орехи; 2 ст.л. томатная паста; 2 ст.л. гранатовый соус; 1 ч.л. зира; 0.5 ч.л. острый перец; 3 ст.л. оливковое масло; соль (по вкусу)

Сирийский соус мухаммара из запечённого красного перца, грецких орехов и граната.

Рецепт Мухаммара: соус из жареного перца с грецкими орехами

★ ★ ★ ★ ★

4.2 (22 оценки)

😊 Сложность Легко

⏱ Время 35 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 210 ккал

Ингредиенты

3 шт красный болгарский перец
100 г грецкие орехи
2 ст.л. томатная паста
2 ст.л. гранатовый соус
1 ч.л. зира
0.5 ч.л. острый перец
3 ст.л. оливковое масло
соль по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Название переводится с арабского как «покрасневшая» — от цвета запечённого перца. Родина — Алеппо, Сирия.

Советы по приготовлению

Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
Калорийность блюда — около 210 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.

Приготовление

1

Перец

Запеките перцы под грилем или на открытом огне до обугливания кожи со всех сторон. Положите в пакет на 10 минут — кожа снимется легко. Удалите семена.
2

Соус

Измельчите в блендере орехи с перцем, гранатовой патокой, специями и сухарями. Не делайте пюре — нужна текстура.
3

Заправка

Добавьте масло и лимонный сок. Попробуйте — должен быть баланс сладкого, кислого и острого.
4

Подача

С лепёшкой, кебабом или как соус к мясу.