Хумус ресторанный: нежный крем-хумус на ледяной воде
Хумус ресторанный — секрет невероятно гладкой текстуры в ледяной воде, которую взбивают с тахини перед добавлением нута. Нежнее и воздушнее обычного.
Ингредиенты
- 400 г консервированный нут
- 3 ст.л. тахини (кунжутная паста)
- 1 шт лимон (сок)
- 2 шт зубчик чеснока
- 3 ст.л. оливковое масло
- 50 мл ледяная вода
- 0.5 ч.л. зира молотая
- по вкусу соль
- по вкусу паприка и петрушка (для подачи)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка нута
Если используете консервированный нут — слейте воду, промойте. Снимите кожицу с каждой горошины (потрите между ладонями под водой — кожица сама сойдёт). Это занимает 5 минут и кардинально меняет текстуру.
-
2
Шаг 2: Взбивание
В блендере сначала взбейте тахини с лимонным соком и чесноком 1 минуту — масса побелеет. Добавьте нут, зиру, соль. Взбивайте, постепенно добавляя ледяную воду, 3–4 минуты до кремовой консистенции. Попробуйте, отрегулируйте соль и лимон.
-
3
Подача
Выложите хумус в тарелку, сделайте углубление ложкой. Налейте оливковое масло, посыпьте паприкой и целыми горошинами нута. Подавайте с лепёшками нан или питой.
