Ашуре: турецкий пшеничный пудинг с орехами
Ашуре — древний турецкий десерт из пшеницы, фасоли, нута, орехов и сухофруктов. Готовят к религиозному месяцу Мухаррам.
Ингредиенты
- 200 г пшеница целая
- 100 г нут отварной
- 100 г белая фасоль отварная
- 50 г рис
- 200 г сахар
- 50 г изюм
- 50 г инжир сухой
- 50 г абрикос сухой
- 2 ст.л. розовая вода
- 50 г грецкие орехи
- 30 г фисташки
- для посыпки корица
Ашуре называют «Ноевым пудингом» — по преданию, Ной приготовил его из всего, что оставалось на ковчеге. Это блюдо символизирует щедрость и объединение. Традиционно его варят большими порциями и раздают соседям и родственникам.
Приготовление
-
1
Варим пшеницу
Замочите пшеницу на ночь. Отварите в большом количестве воды 1-1,5 часа до мягкости. Добавьте рис и варите ещё 20 минут.
-
2
Добавляем бобовые
Добавьте в кастрюлю отварные нут и фасоль, нарезанные инжир и абрикос, изюм. Перемешайте.
-
3
Сластим
Добавьте сахар и варите ещё 15 минут, постоянно помешивая. Масса должна загустеть. Добавьте розовую воду.
-
4
Подаём
Разлейте по пиалам. Остудите. При подаче украсьте дроблёными орехами, фисташками, изюмом и посыпьте корицей.
