Авамех: сирийские жареные шарики в сахарном сиропе
Авамех — маленькие шарики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки и пропитанные ароматным сиропом с розовой водой. Популярный десерт Рамадана.
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 250 мл вода тёплая
- 7 г дрожжи сухие
- 1 ч.л. сахар (в тесто)
- 1 щепотка соль
- 500 мл растительное масло для фритюра
- 300 г сахар (для сиропа)
- 250 мл вода (для сиропа)
- по вкусу лимонный сок и розовая вода
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи и сахар растворите в тёплой воде, оставьте на 10 минут. Добавьте муку и соль, взбейте венчиком до густого, но текучего теста без комков. Накройте, оставьте подходить 60-90 минут.
-
2
Шаг 2: Сироп
Сахар с водой доведите до кипения, варите 7-10 минут до слегка тягучего сиропа, добавьте лимонный сок и розовую воду, остудите.
-
3
Шаг 3: Жарка
Разогрейте масло до 170°C. Смоченной в воде ложкой или рукой формуйте небольшие шарики теста прямо над маслом, опускайте в масло.
-
4
Шаг 4: Пропитка
Обжаривайте до золотистого цвета 3-4 минуты, переворачивая. Сразу опускайте горячие шарики в холодный сироп на 1-2 минуты. Подавайте тёплыми.
