Азербайджанский плов с каштанами и сухофруктами
Азербайджанский плов — рис с шафраном, томлёный отдельно от гарнира. Подают вместе с «гарой» — тушёными каштанами, черносливом и курагой в масле. Рис белый, гара тёмная — красивый контраст.
Ингредиенты
- 500 г рис длиннозёрный (басмати)
- 100 г масло сливочное
- 1 щепотка шафран
- 200 г каштаны варёные
- 100 г чернослив без косточек
- 100 г курага
- 60 г изюм
- 1 шт лук репчатый
- 0.5 ч.л. куркума
- 2 ч.л. соль
- 1 шт тонкий лаваш (казмаг)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Рис
Рис замочите в подсолённой воде на 30 минут. Промойте. Отварите в большом количестве кипящей подсолённой воды 7 минут. Откиньте на дуршлаг. Шафран залейте 3 ст.л. кипятка, настаивайте 10 минут.
-
2
Шаг 2: Казмаг и рис в казане
В казане растопите половину масла. Выложите лаваш — он должен покрыть дно и чуть заходить на стенки. Укладывайте рис горкой. Сделайте несколько углублений. Полейте шафрановой водой и оставшимся маслом. Накройте крышкой с полотенцем. Томите на малом огне 40 минут.
-
3
Шаг 3: Гара
Лук нарежьте, обжарьте в масле. Добавьте сухофрукты и каштаны, куркуму. Тушите 10–12 минут до мягкости. Если суховато — добавьте 2–3 ст.л. воды.
-
4
Шаг 4: Подача
Рис выложите горкой на блюдо. Рядом положите гару. Казмаг (лаваш с дна) разломите на кусочки и разложите вокруг. Растопите оставшееся масло в чашке, подайте к столу.
