Кускус с марокканскими овощами
Кускус с тушёными овощами по-мароккански — пряный, ароматный и сытный гарнир. Нут, кабачок, морковь и тыква в бульоне с куркумой и рас-эль-ханутом. Готовится за 35 минут.
Ингредиенты
- 300 г кускус
- 400 г нут консервированный
- 2 шт морковь
- 1 шт кабачок
- 300 г тыква
- 1 шт лук репчатый
- 400 г томаты в собственном соку
- 1 ч.л. куркума
- 1.5 ч.л. рас-эль-ханут (или смесь специй)
- 3 ст.л. оливковое масло
- 0.5 пучок кинза или петрушка
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Кускус с овощами — традиционное марокканское блюдо, которое подают на пятничный обед и в праздники. Мелкая пшеничная крупа заваривается горячим бульоном и становится воздушной, а рядом тушатся сезонные овощи с нутом в пряном соусе.
Блюдо полностью халяль и подходит для постных дней. Рас-эль-ханут — марокканская смесь специй из куркумы, кориандра, тмина, имбиря и корицы — даёт характерный тёплый аромат. Если её нет, замените на гарам масалу или составьте смесь самостоятельно.
Приготовление
-
1
Обжарить лук и специи
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить 4 минуты. Добавить куркуму и рас-эль-ханут, перемешать и жарить 1 минуту.
-
2
Добавить овощи
Морковь нарезать кружочками, тыкву и кабачок — кубиками 2–3 см. Добавить в сковороду. Перемешать, обжаривать 5 минут.
-
3
Тушить с томатами
Добавить томаты с соком, промытый нут и 300 мл воды. Посолить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на среднем огне до мягкости овощей.
-
4
Заварить кускус
Кускус пересыпать в миску, посолить, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Залить 350 мл кипятка. Накрыть тарелкой и оставить на 5 минут. Разрыхлить вилкой.
-
5
Подавать
На тарелку выложить кускус горкой, рядом — тушёные овощи с соусом. Посыпать рубленой кинзой. Подавать горячим.
