Кускус с жареными овощами и лимонной заправкой
Лёгкий и быстрый гарнир из кускуса с карамелизированными овощами и свежим лимоном.
Ингредиенты
- 250 г кускус
- 300 мл горячий бульон или вода
- 1 шт кабачок
- 1 шт баклажан
- 1 шт болгарский перец
- 2 шт помидор черри (горсть)
- 1 шт лимон
- 3 ст.л. оливковое масло
- 0.5 пучка мята
- соль, перец по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Залейте кускус горячим бульоном, накройте и дайте постоять 5 минут. Нарежьте овощи кубиками, обжарьте на сильном огне до карамелизации. Взбейте заправку из оливкового масла, сока лимона, соли и перца. Перемешайте кускус вилкой, добавьте овощи, мяту и заправку.
Советы по приготовлению
- Промывайте крупы до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал.
- Соотношение воды и крупы критично: следуйте рецепту точно.
- Не мешайте рис во время варки — так он получается рассыпчатым.
- Калорийность блюда — около 280 ккал на порцию.
Приготовление
-
1
Кускус
Залейте кускус кипящим бульоном в соотношении 1:1, добавьте оливковое масло и соль. Накройте и оставьте на 5 минут. Разрыхлите вилкой.
-
2
Овощи
Нарежьте цукини, перец и красный лук крупными кусками. Обжарьте на сильном огне с оливковым маслом и зирой до лёгкого обугливания.
-
3
Заправка и подача
Смешайте кускус с овощами. Заправьте лимонным соком, оливковым маслом, рубленой мятой и петрушкой. Посыпьте поджаренными орехами.
