Кускус с жареными овощами и лимонной заправкой

• 250 г кускус
• 300 мл горячий бульон или вода
• 1 шт кабачок
• 1 шт баклажан
• 1 шт болгарский перец
• 2 шт помидор черри (горсть)
• 1 шт лимон
• 3 ст.л. оливковое масло
• 0.5 пучка мята
• по вкусу соль, перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Кускус

   Залейте кускус кипящим бульоном в соотношении 1:1, добавьте оливковое масло и соль. Накройте и оставьте на 5 минут. Разрыхлите вилкой.

   
2. 2

   Овощи

   Нарежьте цукини, перец и красный лук крупными кусками. Обжарьте на сильном огне с оливковым маслом и зирой до лёгкого обугливания.

   
3. 3

   Заправка и подача

   Смешайте кускус с овощами. Заправьте лимонным соком, оливковым маслом, рубленой мятой и петрушкой. Посыпьте поджаренными орехами.