Баба гануш: крем из запечённых баклажанов

Name: Баба гануш: крем из запечённых баклажанов
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 2 шт баклажан крупный; 3 ст.л. тахини; 1 шт лимон (сок); 2 шт зубчик чеснока; 2 ст.л. оливковое масло; 0.5 ч.л. зира молотая; соль, паприка, петрушка (по вкусу)

Дымный крем из запечённых баклажанов с тахини, лимоном и чесноком.

Рецепт Баба гануш: крем из запечённых баклажанов

★ ★ ★ ★ ★

4.4 (32 оценки)

😊 Сложность Легко

⏱ Время 40 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 140 ккал

Ингредиенты

2 шт баклажан крупный
3 ст.л. тахини
1 шт лимон (сок)
2 шт зубчик чеснока
2 ст.л. оливковое масло
0.5 ч.л. зира молотая
соль, паприка, петрушка по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Секрет баба гануша — запекание баклажанов прямо на огне или под грилем. Это даёт незаменимый дымный вкус.

Советы по приготовлению

Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
Калорийность блюда — около 140 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.

Приготовление

1

Запекание

Наколите баклажаны вилкой. Положите прямо на газовую конфорку или под гриль. Запекайте, переворачивая, 15–20 минут до полного обугливания кожи и мягкости мякоти.
2

Охлаждение

Дайте остыть 10 минут. Очистите от кожи. Жидкость слейте — она горчит.
3

Крем

Разомните мякоть вилкой (не в блендере — нужна текстура). Добавьте тахини, лимонный сок, раздавленный чеснок, зиру. Посолите.
4

Подача

Выложите в тарелку, сделайте углубление, залейте маслом. Посыпьте паприкой и петрушкой. Подавайте с лепёшкой.