Баклава медовая халяльная
Классическая баклава из слоёного теста фило с орехами и мёдом. Хрустящая снаружи, пропитанная сладким сиропом внутри. Готовится из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- 400 г тесто фило
- 300 г грецкие орехи (молотые)
- 150 г сливочное масло (растопленное)
- 200 г мёд
- 150 г сахар (для сиропа)
- 150 мл вода (для сиропа)
- 1 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. корица молотая
- 30 г фисташки молотые (для украшения)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Баклава — восточная сладость, которая кажется сложной только снаружи. Главное — правильно пропитать сиропом сразу из духовки, пока горячая. Тесто фило продаётся в магазинах в замороженном виде. Орехи можно брать любые: грецкие, фисташки, кешью или смесь.
Советы
- Тесто фило быстро сохнет — держите под влажным полотенцем во время работы.
- Масло наносите кисточкой равномерно — каждый слой должен быть смазан.
- Разрезайте до выпечки — потом не получится ровно.
- Горячую баклаву сразу заливайте холодным сиропом (или наоборот: холодную — горячим). Контраст температур создаёт хруст.
Как подавать
Дайте пропитаться минимум 4 часа, лучше ночь. Подавайте при комнатной температуре. Хранится до 5 дней.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовить орехи и сироп
<p>Измельчите орехи в крупную крошку (не в муку). Смешайте с корицей. Сварите сироп: соедините сахар, воду и лимонный сок, кипятите 10 минут до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте мёд, перемешайте. Остудите.</p>
-
2
Шаг 2: Собрать баклаву
<p>Смажьте форму (30×20 см) маслом. Выложите 8–10 листов фило, каждый смазывая растопленным маслом. Распределите половину ореховой начинки. Накройте ещё 4–5 листами фило, каждый смазывая маслом. Выложите оставшиеся орехи. Накройте оставшимися листами фило, смазывая каждый.</p>
-
3
Шаг 3: Нарезать и выпечь
<p>Острым ножом нарежьте баклаву ромбами или квадратами. Обязательно до выпечки — потом слои слипнутся. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистого цвета.</p>
-
4
Подача
<p>Достаньте горячую баклаву из духовки и сразу равномерно залейте холодным медовым сиропом — он должен заполнить все надрезы. Посыпьте молотыми фисташками. Дайте пропитаться минимум 4 часа перед подачей.</p>
