Баклажаны по-восточному: запечённые с чесноком и зеленью
Мягкие запечённые баклажаны с чесноком, помидорами и свежей зеленью — лёгкая восточная закуска, которую подают и холодной, и тёплой. Минимум масла, максимум вкуса.
Ингредиенты
- 3 шт баклажан среднего размера
- 3 шт помидор
- 4 шт зубчик чеснока
- 3 ст.л. оливковое масло
- 1 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. паприка
- пучок петрушка и кинза
- соль, чёрный перец по вкусу
Баклажан — удивительный овощ: в сыром виде безвкусный, после запекания превращается в нечто мягкое, дымное и насыщенное. Восточный способ приготовления — с зирой, чесноком и кинзой — подчёркивает эту трансформацию. Блюдо одинаково хорошо как горячая закуска и как холодный салат на следующий день.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Баклажаны
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см. Посолите, оставьте на 15 минут — выйдет горечь. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
-
2
Шаг 2: Маринад
Смешайте масло, лимонный сок, зиру, паприку, соль и перец. Раздавите чеснок, добавьте к маринаду. Обваляйте кружки баклажана.
-
3
Шаг 3: Запекание
Выложите на противень в один слой. Запекайте при 200°C 25–30 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и мягкости.
-
4
Шаг 4: Сборка и подача
Помидоры нарежьте дольками. Выложите баклажаны на блюдо, чередуя с помидорами. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте рубленой зеленью. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре.
