Бефстроганов из говядины: нежные полоски в соусе

Name: Бефстроганов из говядины: нежные полоски в соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 600 г говядина (вырезка или лопатка); 200 г шампиньоны; 1 шт луковица; 200 мл сметана; 1 ст.л. томатная паста; 1 ст.л. горчица; 2 ст.л. сливочное масло; 1 ст.л. мука; соль и чёрный перец (по вкусу)

Нежная говядина в сметанном соусе с грибами — классика, которая никогда не надоедает.

Рецепт Бефстроганов из говядины: нежные полоски в соусе

★ ★ ★ ★ ★

4.7 (38 оценок)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 45 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 380 ккал

Ингредиенты

600 г говядина (вырезка или лопатка)
200 г шампиньоны
1 шт луковица
200 мл сметана
1 ст.л. томатная паста
1 ст.л. горчица
2 ст.л. сливочное масло
1 ст.л. мука
соль и чёрный перец по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Рецепт придуман в XIX веке для графа Строганова. Нарезка тонкими полосками позволяет мясу приготовиться за несколько минут.

Советы по приготовлению

Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
Калорийность блюда — около 380 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.

Приготовление

1

Мясо

Нарежьте говядину полосками поперёк волокон, обваляйте в муке. Обжарьте порциями на сильном огне по 1–2 минуты.
2

Соус

Обжарьте лук и грибы. Добавьте томатную пасту, сметану. Тушите 5 минут. Верните мясо, прогрейте 2 минуты.
3

Подача

С картофельным пюре или яичной лапшой.