Манты с бараниной: сочные пельмени на пару по-узбекски
Настоящие узбекские манты с сочной начинкой из баранины и лука. Готовятся на пару — мягкие, ароматные, с тонким тестом.
Ингредиенты
- 500 г баранина (мякоть)
- 200 г курдючный жир
- 3 шт луковица
- 500 г пшеничная мука
- 1 шт яйцо
- 200 мл вода
- 1 ч.л. зира
- соль и чёрный перец по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Советы по приготовлению
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
- Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
- Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
- Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
- Калорийность блюда — около 310 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.
Приготовление
-
1
Тесто
Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Дайте отдохнуть 30 минут под плёнкой.
-
2
Начинка
Баранину нарубите мелкими кубиками (не мелите!). Лук нарежьте тонко, посолите и разомните руками. Смешайте с мясом, добавьте зиру и перец.
-
3
Лепка
Раскатайте тесто в пласт 2 мм, нарежьте квадратами 10×10 см. На каждый — столовую ложку начинки, защипайте конвертом.
-
4
Приготовление
Смажьте ярусы мантоварки маслом. Готовьте на пару 40–45 минут.
-
5
Подача
Подавайте со сметаной, катыком или соусом из уксуса с луком.
