Бешбармак: праздничное блюдо казахской кухни
Бешбармак из баранины с широкой лапшой и луком — главное блюдо казахского дастархана.
★
★
★
★
★
4.7
(53 оценки)
💪
Сложность
Сложно
⏱
Время
150 мин
🍽
Порций
6
🔥
Калорий
480 ккал
Ингредиенты
- 1 кг баранина (или говядина) на кости
- 500 г пшеничная мука
- 2 шт яйцо
- 100 мл вода
- 3 шт луковица
- 2 л вода (для бульона)
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Название переводится как «пять пальцев» — блюдо традиционно ели руками. Это главное праздничное угощение у казахов, киргизов и башкир.
Советы по приготовлению
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
- Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
- Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
- Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
- Калорийность блюда — около 480 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.
Приготовление
-
1
Бульон
Варите баранину в большом казане 2 часа. Снимайте пену. Бульон должен быть прозрачным и наваристым.
-
2
Тесто
Замесите тугое тесто из муки, яиц и воды с солью. Раскатайте тонко, нарежьте квадратами 10×10 см. Варите в бульоне 5–7 минут.
-
3
Лук (туздык)
Нарежьте лук полукольцами, залейте горячим бульоном, посолите и поперчите. Оставьте на 5 минут — лук должен смягчиться.
-
4
Подача
На большое блюдо выложите лапшу, сверху — мясо кусками, полейте луком с бульоном.
Рейтинг: 4.7/5
(53 оценки)
Спасибо за оценку!
305 просмотров
