Бинт ас-Сахн: йеменский медовый слоёный пирог
Бинт ас-Сахн («дочь тарелки») — праздничный йеменский пирог из стопки дрожжевых слоёв, пропитанных топлёным маслом и щедро политых мёдом. Готовят на свадьбы, Ид и семейные торжества.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 7 г дрожжи сухие
- 2 ст.л. сахар
- 0.5 ч.л. соль
- 1 шт яйцо
- 150 мл молоко тёплое
- 100 г топлёное масло (гхи)
- 150 г мёд
- 1 ч.л. чернушка (нигелла)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи растворите в тёплом молоке с сахаром, оставьте на 10 минут до пенки. Смешайте с мукой, солью, яйцом и 2 ст.л. масла, замесите мягкое тесто. Накройте, оставьте подходить 1 час.
-
2
Шаг 2: Сборка слоёв
Разделите тесто на 6–8 частей, скатайте в шарики. Каждый раскатайте тонко в круг размером с форму для выпечки. Выложите первый слой в смазанную маслом круглую форму, обильно смажьте топлёным маслом, накройте следующим слоем — повторите со всем тестом.
-
3
Шаг 3: Расстойка и выпечка
Оставьте собранный пирог на 20 минут для расстойки. Выпекайте при 190°C 20–25 минут до золотистого цвета верхнего слоя.
-
4
Шаг 4: Мёд и подача
Горячий пирог сразу же щедро полейте мёдом — он должен пропитать все слои. Посыпьте чернушкой. Подавайте тёплым, отрывая слои руками.
