✓ Халяль
Восточная кухня
Биряни с бараниной по-хайдарабадски
Ароматный рис биряни с бараниной, шафраном, жареным луком и мятой. Праздничное индийское блюдо.
💪
Сложность
Сложно
⏱
Время
100 мин
🍽
Порций
6
🔥
Калорий
550 ккал
Ингредиенты
- 700 г баранина (кусками)
- 400 г рис басмати
- 200 мл йогурт
- 2 шт луковица
- 4 шт зубчик чеснока
- 2 ч.л. свежий имбирь (тёртый)
- 0.5 ч.л. шафран
- 2 ст.л. тёплое молоко (для шафрана)
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 ч.л. бирьяни масала
- 50 г сливочное масло (ги)
- 30 г кинза и мята
- соль по вкусу
Хайдарабадский биряни — дум-пукт
В Хайдарабаде биряни готовят методом «дум» — блюдо доходит в герметично закрытом казане на медленном жару. Мясо кладут сырым — оно готовится вместе с рисом.
Маринад
Смешайте йогурт со специями, солью и мятой. Замаринуйте баранину минимум на 2 часа.
Жареный лук (бириста)
Тонко нарежьте лук, обжарьте в масле до тёмно-золотистого цвета. Выложите на бумагу.
Рис
Отварите рис до полуготовности в воде со специями. Слейте.
Сборка
В казан: маринованное мясо → половина риса → жареный лук → мята → шафрановое молоко → оставшийся рис. Закройте фольгой и крышкой. Тушите 45 минут на минимальном огне.
Рейтинг: 4.6/5
(44 оценки)
Спасибо за оценку!
296 просмотров
