Биряни с бараниной по-хайдарабадски

• 700 г баранина (кусками)
• 400 г рис басмати
• 200 мл йогурт
• 2 шт луковица
• 4 шт зубчик чеснока
• 2 ч.л. свежий имбирь (тёртый)
• 0.5 ч.л. шафран
• 2 ст.л. тёплое молоко (для шафрана)
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. бирьяни масала
• 50 г сливочное масло (ги)
• 30 г кинза и мята
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Маринад

   Смешайте йогурт со специями, солью и мятой. Замаринуйте баранину минимум на 2 часа.

   
2. 2

   Жареный лук (бириста)

   Тонко нарежьте лук, обжарьте в масле до тёмно-золотистого цвета. Выложите на бумагу.

   
3. 3

   Рис

   Отварите рис до полуготовности в воде со специями. Слейте.

   
4. 4

   Сборка

   В казан: маринованное мясо → половина риса → жареный лук → мята → шафрановое молоко → оставшийся рис. Закройте фольгой и крышкой. Тушите 45 минут на минимальном огне.