Хумус классический: домашний из нута с тахини
Домашний хумус из варёного нута с тахини, лимоном и чесноком. Готовится за 10 минут (если нут уже отварен). Нежнее и вкуснее магазинного — подавайте с питой или лавашем.
Ингредиенты
- 400 г нут варёный (или консервированный)
- 4 ст.л. тахини (кунжутная паста)
- 3 ст.л. лимонный сок
- 2 зуб. чеснок
- 3 ст.л. оливковое масло
- 4 ст.л. ледяная вода
- 0.5 ч.л. зира молотая
- 0.75 ч.л. соль
- паприка и оливковое масло для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Хумус — ближневосточная закуска из перебитого нута, которая за последние годы завоевала весь мир. Правильный хумус — гладкий, бархатистый, с лёгкой кислинкой лимона и ореховым послевкусием тахини. Главный секрет нежности — ледяная вода: добавляйте её в блендер постепенно, и хумус получится воздушным.
Блюдо полностью халяль, постное, богато растительным белком и клетчаткой. Подаётся с питой, лавашем или свежими овощами. Хранится в холодильнике 5 дней.
Приготовление
-
1
Подготовить нут
Если используете консервированный нут — промыть и откинуть на дуршлаг. Для более гладкой текстуры снимите с нута кожицу: потрите горсть в руках под водой, кожица всплывёт. Отложите несколько горошин для украшения.
-
2
Взбить тахини с лимоном
В блендере смешать тахини, лимонный сок, чеснок и соль. Взбить 1 минуту — масса побелеет и загустеет. Добавить 2 ст.л. ледяной воды, ещё раз взбить.
-
3
Добавить нут
Добавить нут и зиру. Взбивать 3–4 минуты, постепенно добавляя оставшуюся ледяную воду. Чем дольше взбиваете — тем нежнее хумус. Попробовать на соль и кислоту, отрегулировать по вкусу.
-
4
Подавать
Выложить хумус в тарелку, тыльной стороной ложки сделать волнистые углубления. Полить оливковым маслом, посыпать паприкой. Украсить целыми горошинами нута. Подавать с питой или лавашем.
