✓ Халяль Закуски и салаты

Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе

Name: Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 3 шт баклажаны; 300 г помидоры или томатная паста; 4 зубчик чеснок; 200 г йогурт натуральный густой; 1 ч.л. мята сушёная; 0.5 ч.л. куркума молотая; 100 мл растительное масло; соль, чёрный перец (по вкусу)

Боранджан — обжаренные ломтики баклажанов, тушённые в томатном соусе и увенчанные чесночным йогуртом с мятой. Популярная афганская закуска с ярким контрастом вкусов.

★ ★ ★ ★ ★

4.4 (9 оценок) · 65 просмотров

⏱

60 мин

время

🍽

5 порц.

выход

🔥

180 ккал

на порцию

📊

Легко

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 5

3 шт баклажаны
300 г помидоры или томатная паста
4 зубчик чеснок
200 г йогурт натуральный густой
1 ч.л. мята сушёная
0.5 ч.л. куркума молотая
100 мл растительное масло
по вкусу соль, чёрный перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 5 г

Жиры 11 г

Углеводы 16 г

Приготовление

1

Шаг 1: Баклажаны

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите, оставьте на 15 минут, обсушите. Обжарьте в масле до золотистого цвета с двух сторон, отложите.
2

Шаг 2: Соус

В оставшемся масле обжарьте половину чеснока с куркумой 1 минуту, добавьте помидоры, тушите 10 минут до густоты.
3

Шаг 3: Тушение

Верните баклажаны в соус, тушите под крышкой на слабом огне 15 минут до мягкости.
4

Шаг 4: Йогуртовый соус и подача

Йогурт смешайте с оставшимся чесноком и мятой. Выложите баклажаны на блюдо, полейте йогуртовым соусом сверху перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе»?

Общее время приготовления — 60 минут.

Сколько калорий в «Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе»?

180 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе»?

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Является ли «Боранджан: афганские баклажаны в томатно-йогуртовом соусе» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.4/5 (9 оценок) · 65 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Боранджан — одна из самых любимых закусок афганского стола, построенная на контрасте: тёплые, мягкие ломтики баклажанов в пряном томатном соусе накрывают холодным чесночным йогуртом с мятой. Этот приём — сочетание горячего овощного блюда с холодным йогуртовым соусом — характерен для многих афганских «борани».

Баклажаны нарезают ломтиками, обжаривают до золотистого цвета, а затем тушат в томатном соусе с куркумой и чесноком до полной мягкости. Йогуртовый соус готовят отдельно, добавляя раздавленный чеснок и сушёную мяту, и выкладывают сверху непосредственно перед подачей, чтобы он оставался холодным. Едят боранджан с лепёшкой как закуску или лёгкий вегетарианский обед.

← Все рецепты

Ещё из «Закуски и салаты» →