Борщ классический с говядиной и пампушками
Наваристый красный борщ на говяжьем бульоне с хрустящими чесночными пампушками.
Ингредиенты
- 500 г говядина на кости
- 3 шт свёкла
- 3 шт картофель
- 1 шт морковь
- 1 шт луковица
- 300 г капуста белокочанная
- 2 ст.л. томатная паста
- 1 шт лимон (сок, для свёклы)
- 2 ст.л. растительное масло
- 2 л вода
- соль, перец, лавровый лист, сметана по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Сварите говядину до готовности. Свёклу натрите на тёрке и потушите с томатной пастой и лимонным соком. Обжарьте лук и морковь. В бульон добавьте картофель, затем капусту, зажарку и свёклу. Варите до мягкости. Подавайте со сметаной и пампушками.
Советы по приготовлению
- Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
- Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
- Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
- Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
- Калорийность блюда — около 280 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.
Приготовление
-
1
Бульон
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 1,5 часа с луковицей и лавровым листом.
-
2
Зажарка
Обжарьте лук с морковью и натёртой свёклой. Добавьте томатную пасту, тушите 5 минут.
-
3
Сборка
В бульон добавьте картофель, капусту, варите 15 минут. Добавьте зажарку, проварите 5 минут. Посолите, добавьте уксус для яркого цвета. Подавайте со сметаной и чесночными пампушками.
