Харира: марокканский суп для разговения в Рамадан
Харира — густой марокканский суп из баранины, нута, чечевицы и томатов. Традиционный суп для разговения — ифтара. Подают с финиками и выпечкой шебакия. Согревает и насыщает.
Ингредиенты
- 300 г баранина (мякоть)
- 200 г нут варёный
- 100 г чечевица красная
- 4 шт помидоры
- 2 ст.л. томатная паста
- 2 шт лук репчатый
- 2 шт сельдерей стебель
- 2 ст.л. мука или крахмал
- 1 ч.л. имбирь молотый
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. тмин молотый
- 0.5 ч.л. корица
- 1 шт лимон
- 1 пучок кинза и петрушка
- 2 ст.л. масло оливковое
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Основа
Баранину нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, тушите 5 минут. Добавьте специи (тмин, имбирь, куркуму, корицу), перемешайте.
-
2
Шаг 2: Томаты
Помидоры натрите на тёрке или измельчите. Добавьте томаты и томатную пасту в кастрюлю. Тушите 5 минут. Влейте 1,5 л воды. Добавьте нут и чечевицу. Доведите до кипения.
-
3
Шаг 3: Варка
Варите на малом огне 40 минут до мягкости чечевицы и баранины. Посолите, поперчите. Добавьте половину зелени.
-
4
Шаг 4: Загустение
Разведите муку в 100 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой в суп, помешивая. Варите 5 минут. Выжмите лимон. Посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте горячей с финиками и хлебом.
