Харира — наваристый марокканский суп с нутом и чечевицей

Name: Харира — наваристый марокканский суп с нутом и чечевицей
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г баранина или говядина; 150 г нут (замоченный); 100 г красная чечевица; 400 г помидоры (консервированные или свежие); 1 шт луковица; 2 шт стебель сельдерея; 50 г вермишель; 1 ч.л. куркума; 1 ч.л. молотый имбирь; 1 ч.л. молотая корица; 0.5 стакан кинза и петрушка; 1 шт лимон (сок); соль и чёрный перец (по вкусу)

Харира — традиционный марокканский суп, которым принято разговляться в Рамадан. Наваристый, ароматный, сытный. Готовится на халяльной баранине.

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 80 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 290 ккал

Ингредиенты

300 г баранина или говядина
150 г нут (замоченный)
100 г красная чечевица
400 г помидоры (консервированные или свежие)
1 шт луковица
2 шт стебель сельдерея
50 г вермишель
1 ч.л. куркума
1 ч.л. молотый имбирь
1 ч.л. молотая корица
0.5 стакан кинза и петрушка
1 шт лимон (сок)
соль и чёрный перец по вкусу

Харира — душа марокканской кухни

Харира — это не просто суп, это символ марокканского гостеприимства. Богатый специями бульон с нутом, чечевицей и мясом согревает и насыщает. Особенно популярен в Рамадан.

Шаг 1: Основа

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте на оливковом масле с луком 5–7 минут. Добавьте куркуму, имбирь, корицу, перец — обжарьте специи 1 минуту. Добавьте нарезанный сельдерей.

Шаг 2: Варка

Добавьте томаты, нут, промытую чечевицу. Залейте 1.5 л кипятка. Варите 40 минут на среднем огне. Чечевица должна полностью развариться.

Шаг 3: Загущение

Разведите муку в половнике холодной воды, влейте в суп при помешивании. Добавьте вермишель, варите ещё 10 минут. В конце добавьте рубленую кинзу, петрушку, лимонный сок.