Блюда из нута халяль: 10 рецептов — суп, хумус, плов
Нут — универсальный продукт халяльной кухни. Собрали 10 рецептов: хумус, суп, плов с нутом, марокканский тажин и постные котлеты.
Нут — один из главных продуктов в мусульманской кухне. Он используется в турецкой, марокканской, арабской, узбекской и индийской традициях. Богат белком, клетчаткой и не содержит животных компонентов — идеален для постных и вегетарианских блюд.
Как подготовить нут?
Замочите сухой нут в холодной воде на 8–12 часов (лучше на ночь). Промойте, варите в чистой воде без соли 1–1,5 часа до мягкости. Консервированный нут — готов к употреблению, его достаточно промыть.
10 лучших блюд из нута халяль
1. Хумус классический
Пробейте варёный нут с тахини (кунжутной пастой), лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Добавьте воду для нужной консистенции. Подавайте с лепёшкой, посыпав паприкой.
2. Суп с нутом и бараниной
Сварите баранину с луком и морковью, добавьте замоченный нут, варите до мягкости. В конце добавьте помидоры, зелень, зиру. Наваристый согревающий суп.
3. Плов с нутом
Добавьте отварной нут к плову из баранины или говядины вместе с рисом. Нут впитывает ароматный зирвак и становится необыкновенно вкусным. Традиционный ташкентский вариант.
4. Нут с бараниной в томатном соусе
Обжарьте кусочки баранины с луком и чесноком, добавьте консервированные томаты, нут, зиру, паприку. Тушите 30 минут. Подавайте с кускусом или рисом.
5. Фалафель
Замоченный (не варёный!) нут пробейте в блендере с луком, чесноком, кинзой, зирой, кориандром. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре. Подавайте в лаваше с овощами и тахини.
6. Марокканский тажин с нутом и курицей
Тушите куриные бёдра с нутом, консервированными томатами, лимоном, оливками и смесью специй рас-эль-ханут (или: зира, кориандр, корица, куркума). Подавайте с кускусом.
7. Нут жареный (снек)
Отварной нут обсушите, перемешайте с оливковым маслом, солью, паприкой и зирой. Запекайте при 200°C 30–35 минут, встряхивая каждые 10 минут. Хрустящий полезный снек.
8. Суп-пюре из нута с куркумой
Сварите нут с луком и чесноком, пробейте блендером с куркумой, тмином и лимонным соком. Добавьте оливковое масло. Нежный кремовый суп золотистого цвета.
9. Нут с тушёным шпинатом
Обжарьте лук и чеснок, добавьте консервированные томаты, нут и шпинат. Приправьте зирой, кориандром и острым перцем. Быстрое постное блюдо.
10. Котлеты из нута
Отварной нут разомните вилкой, добавьте тёртую морковь, лук, зелень, муку, яйцо, специи. Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон. Вкусная замена мясным котлетам в постный день.
Итог
Нут — один из самых универсальных продуктов халяльной кухни. Из него можно приготовить всё: от закуски-хумуса до сытного плова. Держите банку консервированного нута в шкафу — и быстрый ужин всегда под рукой.
