Тафая: марокканское жаркое из говядины с луком и шафраном
Тафая — марокканское жаркое из говядины с карамелизованным луком, изюмом и шафраном.
★
★
★
★
★
4.8
(46 оценок)
🤔
Сложность
Средне
⏱
Время
105 мин
🍽
Порций
4
🔥
Калорий
440 ккал
Ингредиенты
- 700 г говядина (кусками)
- 4 шт луковица
- 0.5 ч.л. шафран
- 1 ч.л. молотый имбирь
- 0.5 ч.л. корица молотая
- 1 ст.л. мёд
- 50 г изюм
- 50 г миндаль
- 3 ст.л. оливковое масло
- 200 мл вода или бульон
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Сочетание мяса с карамелизованным луком и изюмом — типичная марокканская техника.
Советы по приготовлению
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
- Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
- Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
- Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
- Калорийность блюда — около 440 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.
Приготовление
-
1
Мясо
Обжарьте мясо до румяности. Добавьте специи и воду (200 мл). Тушите 40 минут.
-
2
Лук
Нарежьте лук тонко, обжарьте в масле 30 минут до мягкости. Добавьте мёд и изюм, тушите ещё 10 минут.
-
3
Подача
Выложите мясо, сверху — карамелизованный лук с изюмом. Посыпьте кунжутом.
Рейтинг: 4.8/5
(46 оценок)
Спасибо за оценку!
170 просмотров
