Халяльные продукты: полный список — что можно и нельзя
Правильно питаться по халялю в России бывает непросто: не всегда есть сертифицированные магазины рядом, а составы продуктов написаны мелким шрифтом. Эта статья — практическая шпаргалка для похода в магазин.
Мясо и птица
Разрешено (халяль)
- Говядина, телятина — при условии халяльного забоя
- Баранина, козлятина — при условии халяльного забоя
- Верблюжатина — халяль по всем мазхабам
- Конина — халяль по большинству мазхабов
- Курица, индейка, утка, гусь, перепел — при халяльном забое
- Кролик — халяль
Запрещено (харам)
- Свинина в любом виде: колбаса, бекон, сало, смалец, желатин
- Собаки, кошки, обезьяны
- Хищники: волк, лев, медведь, тигр, леопард
- Хищные птицы: орёл, ястреб, сокол, коршун
- Мясо любого животного, забитого без «Бисмиллях»
- Мясо падали, задушенных или забитых электрошоком (дискуссионный вопрос)
Рыба и морепродукты
Большинство мазхабов разрешает всю рыбу без дополнительных условий. Ханафитский мазхаб — только рыбу с чешуёй. Подробнее: рыба и морепродукты в исламе.
Молочные продукты
Молоко, сметана, кефир, творог — халяль. Проверяйте состав на наличие запрещённых добавок:
- Желатин — чаще всего свиной. Безопасен только говяжий или рыбный
- Сычужный фермент в сырах — может быть животного происхождения. Подробнее: сыр халяль или харам и химозин халяль или харам
- Натуральный ароматизатор «ваниль» — иногда на спиртовой основе
Зерновые, бобовые, овощи, фрукты
Все растительные продукты в натуральном виде халяльны. Исключение — продукты с добавками:
- Консервы без алкоголя и свиного жира — халяль
- Квашеная капуста, соленья — халяль
- Хлеб без спиртовых улучшителей — халяль
Пищевые добавки (E-номера)
Не все E-номера запрещены — большинство безобидны. Проверяйте следующие. Полная таблица: таблица Е-добавок халяль или харам.
| Код | Название | Статус |
|---|---|---|
| E120 | Кармин (краситель из насекомых) | ❌ Харам |
| E441 | Желатин (свиной) | ❌ Харам |
| E621 | Глутамат натрия | ✅ Халяль |
| E631, E627 | Инозинат, гуанилат | ⚠️ Проверяйте |
| E471 | Моно- и диглицериды (могут быть свиными) | ⚠️ Проверяйте |
| E470a/b | Соли жирных кислот (могут быть свиными) | ⚠️ Проверяйте |
| E422 | Глицерин (может быть свиным) | ⚠️ Проверяйте |
| E160a | Бета-каротин (растительный) | ✅ Халяль |
| E300–304 | Витамин C и производные | ✅ Халяль |
| E415 | Ксантановая камедь | ✅ Халяль |
Алкоголь в составе продуктов
Ищите в составе слова: вино, пиво, коньяк, ром, сакэ, мирин, «ароматизатор» (может быть на спирту), «экстракт ванили» (обычно на спирту).
Безопасные альтернативы: яблочный уксус (халяль), лимонный сок, ванильный сахар или стручки ванили.
Соусы и приправы
- Соевый соус — большинство брендов содержат следы алкоголя от брожения. Ищите халяльный вариант
- Соус терияки — харам: содержит мирин (рисовое вино)
- Вустерский соус — традиционно содержит анчоусы и уксус. Проверяйте состав
- Кетчуп, майонез — обычно халяль, но проверяйте на желатин
- Специи и смеси — натуральные специи халяль; в готовых смесях проверяйте Е120 и Е631
Практический совет при покупке
Если на упаковке нет халяльного сертификата, достаточно проверить три вещи:
- Нет ли свинины или свиных производных в составе
- Нет ли алкоголя
- Нет ли E120, E441, E471 без уточнения источника
Если сомневаетесь — лучше воздержаться. Это принцип «шубха» (сомнительное), который рекомендует избегать неясных случаев.
Часто задаваемые вопросы
Колбаса халяль?
Большинство обычных колбас харам или сомнительны: свиная оболочка, Е631 без сертификата, мясной ароматизатор. Безопасен только вариант с сертификатом халяль. Подробнее: какие колбасы халяль.
Сыр халяль?
Большинство российских сыров — халяль (микробный химозин). Под вопросом: Parmigiano Reggiano PDO, Gruyère AOP и другие PDO-сыры с телячьим сычугом без сертификата. Подробнее: сыр халяль или харам.
Шоколад халяль?
Сам какао и сахар — халяль. Проблема в добавках: Е120 (кармин), желатин, алкогольные ароматизаторы. Alenka — халяль. Подробнее: шоколад халяль или харам.
Чипсы и снеки халяль?
Вкусы со свининой — харам. Со вкусом курицы или говядины — Е631 под вопросом. Картофельные без ароматизаторов — халяль. Подробнее: чипсы халяль или харам.
Желатин всегда харам?
Только свиной. Говяжий (при халяльном забое) и рыбный — халяль. Ищите пометку «говяжий желатин» или «рыбный желатин» на упаковке. Подробнее: желатин халяль или харам.
Рецепты по теме
