Халяльные продукты: полный список — что можно и нельзя
Подробный список халяльных и харамных продуктов: мясо, молочка, специи, добавки E-номера, соусы. Сохраните себе как шпаргалку для похода в магазин.
Правильно питаться по халялю в России бывает непросто: не всегда есть сертифицированные магазины рядом, а составы продуктов написаны мелким шрифтом. Эта статья — практическая шпаргалка для похода в магазин.
Мясо и птица
Разрешено (халяль)
- Говядина, телятина — при условии халяльного забоя
- Баранина, козлятина — при условии халяльного забоя
- Верблюжатина — халяль по всем мазхабам
- Конина — халяль по большинству мазхабов
- Курица, индейка, утка, гусь, перепел — при халяльном забое
- Кролик — халяль
Запрещено (харам)
- Свинина в любом виде: колбаса, бекон, сало, смалец, желатин
- Собаки, кошки, обезьяны
- Хищники: волк, лев, медведь, тигр, леопард
- Хищные птицы: орёл, ястреб, сокол, коршун
- Мясо любого животного, забитого без «Бисмиллях»
- Мясо падали, задушенных или забитых электрошоком (дискуссионный вопрос)
Рыба и морепродукты
Большинство богословских школ разрешает всю рыбу и морепродукты без дополнительных условий. Ханафитский мазхаб — только рыбу с чешуёй.
- Разрешено везде: лосось, треска, тунец, карп, щука, форель, окунь
- Разрешено большинством: креветки, крабы, лангусты, устрицы, мидии, кальмары, осьминоги
- Спорный вопрос по ханафи: осётр (нет чешуи), акула, угорь
Молочные продукты
Молоко, сметана, кефир, творог — халяль. Проверяйте состав на наличие запрещённых добавок:
- Желатин — чаще всего свиной. Безопасен только говяжий или рыбный
- Сычужный фермент в сырах — может быть свиного происхождения. Ищите «микробиальный фермент» или «халяль»
- Натуральный ароматизатор «ваниль» — иногда на спиртовой основе
Зерновые, бобовые, овощи, фрукты
Все растительные продукты в натуральном виде халяльны. Исключение — продукты с добавками:
- Консервы без алкоголя и свиного жира — халяль
- Квашеная капуста, соленья — халяль
- Хлеб без спиртовых улучшителей — халяль
Пищевые добавки (E-номера)
Не все E-номера запрещены — большинство безобидны. Проверяйте следующие:
| Код | Название | Статус |
|---|---|---|
| E120 | Кармин (краситель из насекомых) | Харам |
| E441 | Желатин (свиной) | Харам |
| E470a/b | Соли жирных кислот (могут быть свиными) | Проверяйте |
| E471 | Моно- и диглицериды (могут быть свиными) | Проверяйте |
| E422 | Глицерин (может быть свиным) | Проверяйте |
| E160a | Бета-каротин (растительный) | Халяль |
| E300-304 | Витамин C и производные | Халяль |
| E415 | Ксантановая камедь | Халяль |
Алкоголь в составе продуктов
Ищите в составе слова: вино, пиво, коньяк, ром, уксус (винный, яблочный — дискуссионный вопрос), «ароматизатор» (может быть на спирту), «экстракт ванили» (обычно на спирту).
Безопасные альтернативы: яблочный уксус (проверяйте производителя), лимонный сок, ванильный сахар или стручки ванили.
Соусы и приправы
- Соевый соус — большинство брендов содержат спирт в процессе брожения. Ищите халяльный или безалкогольный соевый соус
- Вустерский соус — традиционно содержит анчоусы и уксус. Проверяйте состав
- Кетчуп, майонез — обычно халяль, но проверяйте на желатин и уксус
- Горчица — халяль, если нет алкоголя в составе
Практический совет при покупке
Если на упаковке нет халяльного сертификата, достаточно проверить три вещи:
- Нет ли свинины или свиных производных в составе
- Нет ли алкоголя
- Нет ли E120, E441, E471 без уточнения источника
Если сомневаетесь — лучше воздержаться. Это принцип «шубха» (сомнительное), который рекомендует избегать неясных случаев.
