Алу паратха: пакистанская лепёшка с картофельной начинкой
Алу паратха — слоёная лепёшка на тонком тесте с начинкой из пряного картофельного пюре, обжаренная на топлёном масле до золотистой корочки. Классический пакистанский завтрак.
Ингредиенты
- 300 г мука цельнозерновая (атта)
- 150 мл вода тёплая
- 1 щепотка соль
- 3 шт картофель отварной
- 0.5 шт лук репчатый мелко нарезанный
- 1 шт зелёный перец чили
- 0.5 ч.л. зира молотая
- 0.5 ч.л. кориандр молотый
- 0.5 ч.л. красный перец молотый
- 0.3 пучок кинза рубленая
- 80 г топлёное масло (гхи) для жарки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Муку смешайте с солью, постепенно добавляя тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте влажным полотенцем, оставьте на 15–20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Отварной картофель разомните вилкой, смешайте с луком, перцем чили, специями и кинзой, посолите по вкусу.
-
3
Шаг 3: Формовка
Тесто разделите на шарики, каждый раскатайте в лепёшку, выложите начинку в центр, соберите края и защипните, снова аккуратно раскатайте до толщины 5–6 мм.
-
4
Шаг 4: Жарка
Обжаривайте паратху на сухой раскалённой сковороде по 1 минуте с каждой стороны, затем смажьте топлёным маслом с обеих сторон и жарьте ещё 2–3 минуты до румяных пятен.