Цыплёнок табака по-грузински
Молодой цыплёнок, зажаренный под прессом на сковороде до хрустящей корочки. Грузинская классика с чесночным соусом.
Ингредиенты
- 800 г цыплёнок
- 5 зуб. чеснок
- 3 ст.л. масло топлёное
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 ч.л. паприка
- 2 ст.л. лимонный сок
- соль по вкусу
- 20 г петрушка
Табака — от грузинского «тапа» (сковорода). Это блюдо готовится под прессом, благодаря чему цыплёнок равномерно обжаривается и получает хрустящую корочку со всех сторон. Подаётся с соусом сацебели или просто с тёртым чесноком.
Приготовление
-
1
Разделываем
Разрежьте цыплёнка по грудке и раскройте как книгу. Отбейте немного молотком, чтобы он стал плоским. Натрите солью, паприкой, хмели-сунели, лимонным соком. Оставьте на 15 минут.
-
2
Жарим под прессом
В толстостенной сковороде разогрейте топлёное масло. Уложите цыплёнка спинкой вниз. Сверху положите крышку или тарелку с грузом (кастрюля с водой). Жарьте 12-15 минут.
-
3
Переворачиваем
Переверните на другую сторону, снова придавите прессом. Жарьте ещё 12-15 минут до хрустящей золотистой корочки.
-
4
Подаём
Смешайте тёртый чеснок с маслом и рубленой петрушкой. Полейте цыплёнка. Подавайте с лавашом и свежими овощами.
