Баттер чикен: курица в сливочном соусе карри
Баттер чикен — мягкая курица в бархатистом томатно-сливочном соусе с индийскими специями. Халяльная версия культового ресторанного блюда готовится дома за 45 минут.
Ингредиенты
- 700 г куриное филе
- 150 г йогурт натуральный
- 3 ст.л. томатная паста
- 200 мл сливки 20%
- 50 г сливочное масло
- 1 шт лук репчатый
- 4 зуб. чеснок
- 3 см имбирь свежий
- 2 ч.л. гарам масала
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. паприка копчёная
- 1 ч.л. кориандр молотый
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Баттер чикен (Murgh Makhani) — одно из самых популярных индийских блюд в мире. Курица маринуется в йогурте со специями, затем обжаривается и тушится в насыщенном томатно-сливочном соусе с гарам масалой. Результат — невероятно нежное мясо в бархатистом соусе с тёплым пряным ароматом.
Эта версия полностью халяль: алкоголя нет, маринад на натуральном йогурте. Лучше всего подавать с рисом басмати или тандырным хлебом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Приготовление
-
1
Замариновать курицу
Куриное филе нарезать кубиками 3–4 см. В миске смешать йогурт, 1 ч.л. гарам масалы, куркуму, паприку, соль. Добавить курицу, перемешать. Мариновать 20–30 минут (или ночь в холодильнике).
-
2
Обжарить курицу
Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла на сильном огне. Обжарить курицу порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Убрать на тарелку.
-
3
Приготовить соус
В той же сковороде растопить сливочное масло. Обжарить мелко нарезанный лук 5 минут до мягкости. Добавить измельчённый чеснок, натёртый имбирь, оставшуюся гарам масалу, кориандр. Жарить 1 минуту. Добавить томатную пасту, перемешать и жарить ещё 2 минуты.
-
4
Добавить сливки и курицу
Влить сливки, добавить 100 мл воды. Перемешать, довести до слабого кипения. Вернуть курицу в соус. Тушить на слабом огне 15 минут, помешивая. Попробовать на соль.
-
5
Подавать
Подавать горячим с рисом басмати. При желании посыпать рубленой кинзой и добавить ложку сливок для красоты.
