Паэлья с морепродуктами по-валенсийски
Ароматный испанский рис с мидиями, креветками и кальмарами — праздничное блюдо для компании.
Ингредиенты
- 400 г рис арборио или бомба
- 300 г королевские креветки
- 300 г мидии
- 200 г кальмары (кольца)
- 1 шт луковица
- 2 шт помидор
- 1 шт болгарский перец
- 4 шт зубчик чеснока
- 0.5 ч.л. шафран
- 1 л рыбный бульон
- 4 ст.л. оливковое масло
- соль, паприка, петрушка по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Обжарьте лук, чеснок, перец и помидоры. Добавьте рис и прогрейте 2 минуты. Влейте горячий бульон с шафраном. Готовьте 15 минут без помешивания. Выложите морепродукты поверх риса и накройте крышкой ещё на 10 минут.
Советы по приготовлению
- Свежая рыба пахнет морем, а не рыбой — это главный признак качества.
- Не передерживайте рыбу: 10 минут на каждый сантиметр толщины — хорошее правило.
- Лимонный сок добавляйте в самом конце — он освежает вкус и не делает рыбу жёсткой.
- Морозить рыбу лучше быстро и размораживать медленно — в холодильнике, не в воде.
- Калорийность блюда — около 420 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте сразу после приготовления с долькой лимона, свежей зеленью и лёгким овощным гарниром.
Халяльность морепродуктов в паэлье
Рыба в паэлье халяль по всем мазхабам. Креветки, мидии, кальмары — разрешены по шафиитскому мазхабу, спорны или запрещены по ханафитскому. Если готовите для ханафитов — замените морепродукты на рыбу. Читайте подробнее: какие морепродукты халяль, а какие харам.
Приготовление
-
1
Основа
Разогрейте оливковое масло в паэльере. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец 5 минут. Добавьте томаты и тушите ещё 3 минуты.
-
2
Рис и бульон
Всыпьте рис, влейте горячий рыбный бульон с шафраном. Посолите, добавьте паприку. Готовьте на среднем огне 10 минут не мешая.
-
3
Морепродукты
Выложите мидии, креветки и кальмара поверх риса. Убавьте огонь, накройте фольгой и готовьте ещё 10 минут до готовности морепродуктов и образования корочки снизу.
