Босанский грах: фасолевое рагу с копчёной говядиной
Босанский грах — густое наваристое рагу из белой фасоли с копчёной говядиной и овощами. Главное сытное блюдо холодного сезона, символ боснийской домашней кухни.
Ингредиенты
- 400 г фасоль белая сухая (замоченная на ночь)
- 400 г говядина копчёная или тушёная кусками
- 2 шт морковь
- 2 шт лук репчатый
- 1 ст.л. сладкая паприка молотая
- 2 ст.л. томатная паста
- 1 ст.л. мука пшеничная (для заправки)
- 3 ст.л. растительное масло
- 2 шт лавровый лист
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Мясо и фасоль
Замоченную фасоль откиньте на дуршлаг. В кастрюле обжарьте мясо до румяности, добавьте фасоль, залейте водой на 3–4 см выше уровня продуктов.
-
2
Шаг 2: Овощи
Добавьте нарезанные лук и морковь, паприку, лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь.
-
3
Шаг 3: Томление
Тушите на слабом огне под крышкой 1,5–2 часа до мягкости фасоли, при необходимости подливая воду. Добавьте томатную пасту, посолите.
-
4
Шаг 4: Заправка
Муку слегка обжарьте на сухой сковороде до кремового цвета, разведите ложкой бульона из кастрюли, влейте обратно в рагу. Проварите ещё 10 минут до загустения.
