Бозбаш с сушёной мятой: азербайджанский суп с бараниной и нутом

• 600 г баранина на кости
• 200 г нут (замоченный на ночь)
• 3 шт. картофель
• 2 шт. лук репчатый
• 2 шт. помидор
• 50 г алыча сушёная или чернослив
• 0.5 ч.л. куркума
• 0.25 ч.л. корица молотая
• 0.5 ч.л. чёрный перец
• 1 ч.л. мята сушёная
• 2 ст.л. масло растительное
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Варим бульон

   Баранину залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 1 луковицу целиком, куркуму, корицу. Варите на слабом огне 40 минут.

   
2. 2

   Добавляем нут

   Достаньте лук, выбросьте. Добавьте замоченный нут. Варите ещё 30 минут до мягкости нута.

   
3. 3

   Зажарка и овощи

   Обжарьте нарезанный лук на масле до золотистого. Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут. Выложите зажарку в суп. Добавьте нарезанный картофель и алычу. Варите 20 минут.

   
4. 4

   Финал

   Посолите, добавьте чёрный перец и сушёную мяту. Дайте настояться 10 минут под крышкой. Подавайте с лавашом и свежей зеленью.