Бёрек из юфки со шпинатом и сыром
Бёрек — слоёный турецкий пирог из тонких листов юфки (или лаваша) с начинкой из шпината и брынзы. Хрустящий снаружи, нежный внутри.
Ингредиенты
- 6 листов юфка или тонкий лаваш
- 400 г шпинат свежий или замороженный
- 250 г брынза или фета
- 3 шт яйца
- 150 мл молоко
- 80 мл масло растительное
- 1 шт лук репчатый
- 0.5 ч.л. чёрный перец
- 1 ст.л. кунжут для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Бёрек — один из главных символов турецкой кухни. Он бывает разных форм и с разными начинками, но основа всегда одна — тонкие листы юфки, смазанные яично-молочной смесью. При выпечке слои становятся хрустящими снаружи и остаются нежными внутри.
Начинка из шпината и брынзы — классическая. Шпинат нужно хорошо отжать от воды, иначе бёрек будет мокрым. Яично-молочная смесь пропитывает слои юфки и даёт характерный вкус и текстуру. Бёрек едят горячим и холодным — на следующий день он тоже вкусен.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Начинка
Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле до мягкости. Добавьте шпинат (замороженный — предварительно разморозить и отжать), прогрейте 3 минуты. Остудите. Смешайте с раскрошенной брынзой и перцем.
-
2
Шаг 2: Заливка
Взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Эта смесь будет пропитывать слои юфки.
-
3
Шаг 3: Сборка
Смажьте форму маслом. Первые 2 листа юфки выложите в форму, смажьте яичной смесью. Выложите начинку. Накройте оставшимися листами, каждый смазывая смесью. Верхний слой смажьте обильно, посыпьте кунжутом.
-
4
Шаг 4: Выпекаем
Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой хрустящей корочки. Нарежьте на квадраты прямо в форме. Подавайте горячим или тёплым.
