До праздника

Исламский Новый год

дн

—

мин

Все праздники

До праздника

дн :

—

ч :

—

мин

Исламский Новый год

Все праздники

✓ Халяль Супы и бульоны

Чалоп: холодный летний суп на катыке

Name: Чалоп: холодный летний суп на катыке
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1 л катык или кефир 3,2%; 300 мл вода холодная; 3 шт огурцы свежие; 8 шт редис; 1 пучок зелёный лук; 1 пучок кинза; 0.5 пучок укроп; 2 зубчиков чеснок; 1 ч.л. соль; 10 кубиков лёд

Чалоп — узбекский холодный суп на кисломолочной основе с огурцом, редисом и зеленью. Аналог окрошки, только на катыке вместо кваса. Спасение в жаркий день.

★ ★ ★ ★ ★

4.5 (29 оценок) · 177 просмотров

⏱

15 мин

время

🍽

4 порц.

выход

🔥

85 ккал

на порцию

📊

Легко

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 4

1 л катык или кефир 3,2%
300 мл вода холодная
3 шт огурцы свежие
8 шт редис
1 пучок зелёный лук
1 пучок кинза
0.5 пучок укроп
2 зубчиков чеснок
1 ч.л. соль
10 кубиков лёд

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 5 г

Жиры 3 г

Углеводы 10 г

Приготовление

1

Шаг 1: Основа

Катык смешайте с холодной водой, посолите. Хорошо перемешайте — должна получиться однородная жидкость без комков. Уберите в холодильник.
2

Шаг 2: Нарезаем

Огурцы нарежьте мелким кубиком 5 мм. Редис нарежьте тонкими кружками. Зелёный лук, кинзу и укроп мелко нарубите. Чеснок натрите или мелко нарубите.
3

Шаг 3: Соединяем

Добавьте все нарезанные ингредиенты в холодный катык. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если кажется кислым — добавьте щепотку сахара.
4

Шаг 4: Подача

Разлейте по пиалам. В каждую добавьте 2–3 кубика льда. Подавайте сразу — чалоп должен быть очень холодным.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Чалоп: холодный летний суп на катыке»?

Общее время приготовления — 15 минут.

Сколько калорий в «Чалоп: холодный летний суп на катыке»?

85 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Чалоп: холодный летний суп на катыке»?

Рецепт рассчитан на 4 порций.

Является ли «Чалоп: холодный летний суп на катыке» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.5/5 (29 оценок) · 177 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Чалоп — узбекский холодный суп. В Средней Азии летом температура достигает 40–45°C, и горячий суп в такую жару — мучение. Чалоп решает эту проблему: это суп, который не требует огня, охлаждает изнутри и насыщает. По принципу он похож на русскую окрошку, но основа не квас и не вода, а катык — традиционный узбекский кисломолочный напиток, похожий на жидкий йогурт.

Катык — ключевой ингредиент. Его готовят из цельного молока, заквашенного особой культурой — консистенция жиже кефира, но кислее и ароматнее. В России катык легко заменить кефиром жирностью 3,2%, разведённым с водой: вкус будет близким. Чалоп должен быть очень холодным — подают с кубиками льда прямо в пиале. Температура важна: тёплый чалоп — уже другое блюдо.

Зелени в чалопе должно быть много — не жалеть. Кинза, укроп, зелёный лук — всё вместе создаёт яркий, свежий вкус. Чеснок добавляют совсем немного: он даёт аромат, но не должен перебивать кисломолочную основу. Огурцы нарезают мелко — так их вкус лучше передаётся бульону. Редис добавляет хруст и пикантность.

← Все рецепты

Ещё из «Супы и бульоны» →