Чебуреки по-крымскотатарски с бараниной
Крымскотатарские чебуреки — тесто раскатывают до прозрачности, начинку из рубленой баранины разбавляют ледяной водой для сочности, а жарят во фритюре до крупных хрустящих пузырей.
Ингредиенты
- 450 г мука пшеничная
- 200 мл вода тёплая
- 1 ч.л. соль
- 400 г баранина рубленая ножом
- 300 г лук репчатый
- 80 мл вода ледяная для начинки
- по вкусу чёрный перец, соль
- 500 мл растительное масло для фритюра
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите тесто из муки, тёплой воды и соли до гладкости. Накройте плёнкой, оставьте отдыхать 30 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Баранину и лук мелко нарубите ножом (не через мясорубку). Посолите, поперчите, постепенно вмешайте ледяную воду небольшими порциями до консистенции густой каши.
-
3
Шаг 3: Лепка
Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте круги диаметром 20 см. На одну половину выложите начинку тонким слоем, накройте второй половиной, защипните край, прокатывая колёсиком или вилкой.
-
4
Шаг 4: Жарка
Жарьте во фритюре при 180°C по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и крупных пузырей на тесте. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
