Чело кебаб: иранский рис с кебабом из говядины

Name: Чело кебаб: иранский рис с кебабом из говядины
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 500 г говядина (фарш); 1 шт луковица; 0.5 ч.л. шафран; 400 г рис басмати; 50 г сливочное масло; 1 шт лимон (для подачи); 1 шт помидор (для гриля); соль и перец (по вкусу)

Чело кебаб — национальное блюдо Ирана: пышный рис с золотистой корочкой и кебабом.

Рецепт Чело кебаб: иранский рис с кебабом из говядины

★ ★ ★ ★ ★

4.6 (59 оценок)

💪 Сложность Сложно

⏱ Время 80 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 520 ккал

Ингредиенты

500 г говядина (фарш)
1 шт луковица
0.5 ч.л. шафран
400 г рис басмати
50 г сливочное масло
1 шт лимон (для подачи)
1 шт помидор (для гриля)
соль и перец по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Этот рецепт требует особого приготовления риса — с образованием золотистой корочки тахдик на дне казана.

Советы по приготовлению

Восточные блюда любят медленное приготовление — не торопитесь.
Используйте свежемолотые специи — они дают более богатый аромат.
Традиционные рецепты адаптированы для домашней кухни без потери аутентичности.
Подавайте блюда восточной кухни с лепёшкой — так принято по традиции.
Калорийность блюда — около 520 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.

Приготовление

1

Рис (тахдик)

Отварите рис до полуготовности. На дно казана с маслом выложите слой риса, смажьте маслом. Засыпьте остаток. Завяжите крышку полотенцем, готовьте на малом огне 40 минут.
2

Кебаб

Смешайте фарш с тёртым луком и специями. Сформируйте на шпажках. Жарьте 10 минут.
3

Подача

Переверните рис — снизу золотистая корочка. Рядом кебаб с сумахом.