Чевапи: боснийские колбаски из рубленого мяса на гриле
Чевапи — маленькие колбаски из рубленой говядины с чесноком и паприкой, обжаренные на углях без оболочки. Национальное блюдо Боснии, которое подают в тёплом хлебе сомун с луком.
Ингредиенты
- 600 г говяжий фарш (или говядина + баранина)
- 4 зубчик чеснок
- 1 ч.л. паприка молотая
- щепотка сода пищевая
- по вкусу соль, чёрный перец
- 1 шт лук репчатый для подачи
- 4 шт лепёшка сомун или питы для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Фарш
Пропустите мясо через мясорубку дважды для однородной текстуры. Добавьте раздавленный чеснок, паприку, соду, соль и перец. Вымешивайте фарш руками 5–7 минут, пока он не станет плотным и вязким.
-
2
Шаг 2: Отдых
Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь) — так колбаски лучше держат форму при жарке.
-
3
Шаг 3: Формовка
Мокрыми руками сформируйте небольшие колбаски длиной 6–7 см и толщиной с палец.
-
4
Шаг 4: Жарка и подача
Жарьте на раскалённом гриле или углях по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте в тёплой разрезанной лепёшке с крупно нарезанным луком.
