Чизкейк Нью-Йорк: классический рецепт
Плотный кремовый чизкейк на песочной основе — нежный и без трещин, как в настоящей кондитерской.
Ингредиенты
- 200 г печенье Дайджест или Юбилейное
- 80 г сливочное масло
- 700 г сливочный сыр (Cream Cheese)
- 200 г сахар
- 3 шт яйцо
- 200 мл сметана (20%)
- 1 ч.л. ванильный экстракт
- 2 ст.л. крахмал
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму. Взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте яйца по одному, затем сметану, ваниль и крахмал. Вылейте на основу. Выпекайте на водяной бане при 160°C 60–70 минут. Оставьте остывать в духовке ещё час.
Советы по приготовлению
- Используйте натуральный мёд и качественные орехи — они основа вкуса.
- Дайте десерту полностью остыть перед подачей — вкус раскрывается лучше.
- Восточные сладости хранятся при комнатной температуре до 5 дней.
- Горячий сироп всегда вливайте в горячую выпечку — так пропитка равномернее.
- Калорийность блюда — около 440 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте с горячим чаем или кофе. Восточные сладости традиционно едят небольшими порциями.
Приготовление
-
1
Основа
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму с разъёмным дном, уберите в холодильник на 20 минут.
-
2
Начинка
Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, ваниль и сливки. Не перебивайте — масса должна быть однородной, но без пузырей.
-
3
Выпечка
Выпекайте на водяной бане при 160°C 60–70 минут. Центр должен подрагивать. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте на 1 час. Остудите полностью и уберите в холодильник на 6 часов.
