Чизкейк Нью-Йорк: классический рецепт

• 200 г печенье Дайджест или Юбилейное
• 80 г сливочное масло
• 700 г сливочный сыр (Cream Cheese)
• 200 г сахар
• 3 шт яйцо
• 200 мл сметана (20%)
• 1 ч.л. ванильный экстракт
• 2 ст.л. крахмал

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Основа

   Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму с разъёмным дном, уберите в холодильник на 20 минут.

   
2. 2

   Начинка

   Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, ваниль и сливки. Не перебивайте — масса должна быть однородной, но без пузырей.

   
3. 3

   Выпечка

   Выпекайте на водяной бане при 160°C 60–70 минут. Центр должен подрагивать. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте на 1 час. Остудите полностью и уберите в холодильник на 6 часов.