Дал: индийский суп из чечевицы
Густой индийский суп из красной чечевицы с темперингом из специй. Сытное и ароматное блюдо, богатое белком.
Ингредиенты
- 300 г красная чечевица
- 2 шт. томаты
- 1 шт. лук репчатый
- 3 зуб. чеснок
- 15 г имбирь свежий
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. зира (семена)
- 0.5 ч.л. горчица (семена)
- 1 ч.л. гарам масала
- 2 ст.л. масло топлёное (гхи)
- 20 г кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Дал — основа питания в Индии и Пакистане. Этот суп из чечевицы богат растительным белком и готовится быстро. Секрет — темперинг (тадка): специи обжариваются в масле и добавляются в конце, раскрывая яркий аромат. Подаётся с рисом или хлебом.
Приготовление
-
1
Варим чечевицу
Промойте чечевицу. Варите с куркумой и 700 мл воды 20 минут до разваривания. Слегка разомните.
-
2
Делаем основу
На масле обжарьте лук, добавьте имбирь, чеснок, томаты. Тушите 8 минут. Добавьте в чечевицу. Посолите, добавьте гарам масала.
-
3
Темперинг
Разогрейте 1 ст.л. гхи на сковороде. Добавьте семена зиры и горчицы — они начнут потрескивать. Вылейте шипящее масло со специями прямо в суп.
-
4
Подаём
Перемешайте и подавайте горячим с кинзой. Гарнир — рис басмати или чапати.
