Дал Махани: пакистанская чечевичная дал в сливочном соусе
Дал Махани — сливочная дал из чёрной чечевицы и красной фасоли с маслом и специями, родом из Пенджаба. Домашняя версия готовится за час вместо традиционного ночного томления.
Ингредиенты
- 200 г чёрная чечевица (урад дал)
- 100 г красная фасоль варёная или консервированная
- 1 шт лук репчатый
- 2 шт помидоры
- 5 зубчик чеснок
- 1 ст.л. имбирь тёртый
- 60 г сливочное масло
- 100 мл сливки
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 ч.л. зира молотая
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. красный перец молотый
- 2 ст.л. растительное масло
- 0.3 пучок кинза для подачи
- по вкусу соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Чечевица
Чёрную чечевицу промойте и отварите в подсолённой воде до мягкости, 35–40 минут, добавив в конце готовую красную фасоль.
-
2
Шаг 2: Заправка
На растительном масле обжарьте лук до золотистого, добавьте чеснок, имбирь, специи, готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, тушите до мягкости.
-
3
Шаг 3: Соединение
Переложите заправку к чечевице, добавьте половину сливочного масла, тушите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая и разминая часть чечевицы для кремовой текстуры.
-
4
Шаг 4: Подача
Влейте сливки, добавьте оставшееся масло, прогрейте 2–3 минуты не доводя до кипения. Посыпьте кинзой и подавайте с рисом или лепёшкой.