Дапанджи: уйгурская курица с картофелем на большом блюде
Дапанджи («большое блюдо курицы») — синьцзянское блюдо для компании: курица тушится с картофелем и болгарским перцем в остро-пряном соусе, а сверху выкладывается широкая лапша, впитывающая соус.
Ингредиенты
- 1 кг курица (бёдра или голени)
- 4 шт картофель
- 2 шт болгарский перец
- 1 шт лук репчатый
- 5 зубчик чеснок
- 20 г имбирь свежий
- 3 шт сушёный красный чили
- 1 шт бадьян
- 3 ст.л. соевый соус халяль
- 200 г широкая пшеничная лапша
- 4 ст.л. растительное масло
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Курица
Курицу нарежьте крупными кусками, обжарьте в казане до румяной корочки. Добавьте лук, чеснок, имбирь, сушёный чили и бадьян, обжарьте ещё 2 минуты.
-
2
Шаг 2: Тушение
Добавьте картофель крупными дольками, соевый соус и воду, чтобы почти покрыть содержимое. Тушите под крышкой 25–30 минут до мягкости картофеля.
-
3
Шаг 3: Перец
Добавьте болгарский перец крупными кусками, тушите ещё 5–7 минут — перец должен остаться слегка хрустящим.
-
4
Шаг 4: Лапша и подача
Отдельно отварите широкую лапшу до готовности. Выложите на большое блюдо, сверху — курицу с картофелем и соусом. Подавайте сразу, пока горячее.
