✓ Халяль
Восточная кухня
Даргинский хинкал: галушки с чесночно-йогуртовым соусом
Даргинский хинкал — плотные ромбовидные галушки, отваренные на бараньем бульоне и политые чесночным соусом на основе катыка. Отличается от аварского более толстым тестом и особым соусом.
★
★
★
★
★
4.5
(14 оценок)
·
91 просмотров
⏱
130 мин
время
🍽
6 порц.
выход
🔥
340 ккал
на порцию
📊
Средне
сложность
Ингредиенты
Порции:
6
- 800 г баранина на кости
- 350 г мука пшеничная
- 150 мл вода (для теста)
- 250 г катык или густой йогурт
- 5 зубчик чеснок
- 1 шт лук репчатый
- 2 шт лавровый лист
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Белки 20 г
Жиры 16 г
Углеводы 28 г
Приготовление
-
1
Шаг 1: Бульон
Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук целиком, лавровый лист, посолите. Варите на слабом огне 1,5-2 часа до мягкости.
-
2
Шаг 2: Тесто
Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, раскатайте пластом толщиной 5-7 мм, нарежьте крупными ромбами.
-
3
Шаг 3: Соус
Катык смешайте с раздавленным чесноком и щепоткой соли.
-
4
Шаг 4: Варка теста
Мясо выньте, тесто отварите в процеженном бульоне 10-12 минут. Разложите тесто и мясо по тарелкам, подавайте с чесночным соусом и бульоном отдельно.
