Долма — голубцы в виноградных листьях
Традиционная долма с рисово-мясной начинкой в виноградных листьях — классика азербайджанской кухни.
Ингредиенты
- 40 шт. виноградные листья маринованные
- 400 г говяжий фарш
- 100 г рис круглозернистый
- 2 шт. лук репчатый
- 1 ч.л. мята сушёная
- 20 г кинза свежая
- 3 ст.л. лимонный сок
- 30 г масло сливочное
- соль, перец, корица по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Долма — одно из самых любимых блюд на всём Ближнем Востоке, Кавказе и в Турции. Нежные виноградные листья с сочной начинкой из мяса и риса, приправленные мятой и корицей — это вкус, который запоминается навсегда. Процесс заворачивания требует терпения, но результат стоит каждой минуты.
Приготовление
-
1
Начинка
Промойте рис. Смешайте фарш, рис, мелко нарезанный лук, кинзу, мяту, корицу, соль и перец.
-
2
Заворачиваем
Промойте виноградные листья. Выложите лист блестящей стороной вниз, положите 1 ч.л. начинки, заверните конвертом. Плотно укладывайте в кастрюлю слоями.
-
3
Готовим
Залейте водой так, чтобы покрывала долму. Добавьте лимонный сок и сливочное масло. Накройте тарелкой (для веса). Варите на малом огне 50-60 минут. Подавайте с йогуртом или катыком.
