Долма: голубцы в виноградных листьях с рисом и говядиной
Долма из виноградных листьев с рисом, говядиной и ароматными травами — классика Ближнего Востока.
★
★
★
★
★
4.7
(19 оценок)
🤔
Сложность
Средне
⏱
Время
100 мин
🍽
Порций
5
🔥
Калорий
290 ккал
Ингредиенты
- 30 шт листья виноградные (маринованные)
- 400 г говяжий фарш
- 150 г рис
- 1 шт луковица
- 0.5 стакан петрушка и мята
- 1 шт лимон (сок)
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 ч.л. бахарат или 7 специй
- соль и чёрный перец по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Долма популярна от Греции до Ирана. Каждый регион добавляет своё: где-то кладут изюм, где-то корицу, где-то гранат.
Советы по приготовлению
- Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
- Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
- Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
- Калорийность блюда — около 290 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.
Приготовление
-
1
Начинка
Смешайте полусырой рис с фаршем, луком, травами и специями. Посолите.
-
2
Завёртывание
Промойте листья, срежьте стебли. Положите чайную ложку начинки на лист, заверните плотным рулетиком. Листья заворачиваются туго — рис увеличится при варке.
-
3
Варка
Выложите долму плотными слоями в кастрюлю. Залейте водой с лимонным соком, накройте тарелкой. Тушите на медленном огне 50–60 минут.
-
4
Подача
С йогуртом или соусом тахини.
Рейтинг: 4.7/5
(19 оценок)
Спасибо за оценку!
158 просмотров
