Долма с бараниной в виноградных листьях

• 40 шт виноградные листья (консервированные)
• 500 г баранина фарш
• 100 г рис (сырой)
• 2 шт лук репчатый
• 1 шт помидор
• 0.5 пучок петрушка
• 3 веточки мята свежая
• 1 шт лимон (сок)
• 2 ст.л. растительное масло
• по вкусу соль, чёрный перец
• 1 щепотка корица молотая
• 200 г йогурт (для подачи)
• 2 зуб. чеснок (для подачи)

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовить начинку

   <p>Мелко нарежьте лук и помидор, обжарьте в масле 5 минут. Смешайте с фаршем, промытым сырым рисом, нарезанной петрушкой и мятой, корицей, солью и перцем. Хорошо перемешайте руками.</p>

   
2. 2

   Шаг 2: Подготовить листья

   <p>Листья из банки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отрежьте черешки. Слишком большие листья разрежьте пополам. Бланшировать не нужно — они уже мягкие.</p>

   
3. 3

   Шаг 3: Завернуть долму

   <p>Положите лист матовой стороной вверх. На нижнюю треть выложите 1 ч.л. начинки. Загните боковые края листа к центру, затем заверните снизу вверх — плотный рулончик. Укладывайте в кастрюлю слоями швом вниз, плотно друг к другу.</p>

   
4. 4

   Шаг 4: Потушить

   <p>Залейте долму смесью воды и лимонного сока так, чтобы покрывало на 1 см. Накройте перевёрнутой тарелкой — это предотвратит разворачивание. Закройте кастрюлю крышкой, тушите на медленном огне 45–50 минут.</p>

   
5. 5

   Подача

   <p>Смешайте йогурт с давленым чесноком и щепоткой соли. Выложите долму на блюдо, подайте с йогуртовым соусом и долькой лимона.</p>