✓ Халяль
Выпечка и хлеб
Домашний белый хлеб на закваске
Ароматный хлеб на живой закваске с хрустящей корочкой и воздушным мякишем.
💪
Сложность
Сложно
⏱
Время
75 мин
🍽
Порций
8
🔥
Калорий
210 ккал
Ингредиенты
- 500 г пшеничная мука высшего сорта
- 150 г активная закваска (100% гидратации)
- 320 мл вода
- 10 г соль
Приготовление
Смешайте муку с водой, оставьте на 30 минут (аутолиз). Добавьте закваску и соль, вымесите до гладкости. Оставьте на ферментацию 4–5 часов при комнатной температуре, складывая каждый час. Сформируйте буханку, уложите в корзину и уберите в холодильник на ночь. Выпекайте в чугунке при 250°C 20 минут под крышкой, затем 25 минут без крышки.
Рейтинг: 4.5/5
(15 оценок)
Спасибо за оценку!
86 просмотров
